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食用花的使用和保存方式

Updated: 3 days ago

食用花不僅為菜式添上色彩,而且富營養價值和增加口感。因此越來越多廚師和烘焙師在美食和甜點上加入食用花,令它們愈來愈受歡迎。

食用鮮花有什麼種類?



有很多鮮花品種和使用方法可供選擇。 Full Nature 種植一些最受歡迎的食用花,包括三色堇,琉璃苣,矢車菊,金盞花等,具有各種營養和功效,例如抗氧化和消炎。


鮮花可以安全食用嗎?



並非所有花朵都可以安全食用。 花店和超市都有鮮花出售,但大部分都已噴灑農藥,因不可食用。 只有有機農場中種植,專門供食用的鮮花,才可以安全食用。


食用花可以加入麵包和蛋糕嗎?



許多麵包師在蛋糕,甜點和紙杯蛋糕上使用食用花裝飾,令作品在味覺和視覺上更添層次。 初學的話,建議從較大的花朵開始,然後添加較小的花朵來裝飾。


食用花應如何食用?



不同品種的花的味道各有不同,有些溫和而細膩,而另一些則具有強烈的風味,可以參考我們的產品資訊。 您可以選擇直接食用,加入茶包,雞尾酒,泡製花香味糖漿或果醬,或僅用於裝飾。 網上有數百種可食用花卉食譜,可指導您製作最美味的食物和飲品。


如何儲存食用花卉?


食用花新鮮而嬌嫩,如果存放不當,可能很快變質。 鮮花在冰箱中的保質期通常為3至7天,請將所有產品冷藏在0〜3°C之間。 如果您是從 Full Nature訂購的,請將食用花卉存放在原始包裝中,在花下放 2條廚房紙巾吸收冰箱中的濕氣,並每天更換一次,如果要更換容器,請避免使用完全密封的盒子。



如何保存食用花卉?


保存食用花卉以延長其保存期限的方法有多種,包括在糖中醃製,以壓花方式或乾燥方式保存等。



花露糖漿

您可以使用一系列鮮花製作糖漿,放在冰箱中冷凍成冰塊,可保存長達幾個月,需要時解凍使用。

以結晶法 (Crystallizing ) 保存食用花





這是保存花朵的好方法,將食用花置於食用糖中持續數週。 最常見的方法是使用蛋白和超細細砂糖。

  1. 使用畫筆,在可食用的花朵(花瓣的兩面)上輕輕地塗一層蛋白。

  2. 仔細撒糖-在兩側和花的裂縫中。

  3. 如果過多的糖粘在花瓣上,花朵可能會變形並變平,因此此過程可能需要一些練習。

  4. 敲掉多餘的糖,放在襯有烘烤紙的烤盤上晾乾 - 這可能需要8到36個小時。

  5. 將它們存放在涼爽乾燥的地方,利用紙分隔開。 如果將花朵放在直射的陽光下,顏色可能會從花朵上褪色。


請注意,細小的花瓣需要時間和耐心才能與糖結晶,最重要的是糖可以徹底覆蓋花瓣。


以壓花方式保存食用花


在花仍然新鮮時製作壓花。 花形較平的花朵(如三色堇)比花形較厚的花朵更容易按壓。 您可以購買壓花機或使用沉重的書籍的傳統方法。 如果您使用沉重的書來壓花,有機會會令花起皺或損壞。 使用吸濕紙並在書本上額外增加重量,以加速壓製過程。 如果一次按壓一層以上的花朵,請注意在各層之間留幾頁隔開吸濕,因為水分可能會導致發霉。


如何製作乾燥食用花


有些品種例如玫瑰,萬壽菊和琉璃苣比較合適製作乾燥花。 如果您希望整朵花保持完整(例如中提琴或三色堇),請確保將其小心地放開,正面朝下,並放平,以免它們折疊。 如果正確存放,它們可保存幾個月。


將幾張廚房用紙放在陰暗的地方,佈置花朵以免彼此重疊。


讓花朵在黑暗的家中風乾,幾天后,它們將完全變乾,時間視乎室溫和濕度。


花完全乾燥後,將它們存放在帶蓋的蛋糕盒內,應避開陽光直射。




如果您想了解更多有關食用花的知識,請聯絡 Full Nature Farms




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